MY LOVE IS PIZZA SHAPED: РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ

Пока зима ещё не отступила, есть потребность в «комфортной еде». И, пожалуй, нет еды более комфортной, чем домашняя пицца!

Пусть тебя не пугает процесс – можем заверить, что он невероятно лёгкий. В общем, без лишних «реверансов», предлагаем два варианта теста: классическое и безглютеновое, а также два вида соусов и несколько идей для топпингов. Buon appetito, amici!

Классическое тесто

Ингредиенты:

  • 2 cт. (260 г) муки
  • 5 г. быcтpодействующих дpoжжей
  • 1/3 ч. л. coли
  • 2 ч. л. caxapа
  • 2-3 cт. л. oливкoвoго мacла

Способ приготовления:

  1. Взбить тёплую воду, дрожжи и сахар в чаше миксера, оснащённого крючком для теста (или взять большую миску и перемешать ингредиенты деревянной ложкой). Накрыть и дать постоять 5 мин.
  2. Добавить оливковое масло, соль и муку. Взбивать на малой скорости 2 мин. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замешать в течение 3-4 минут.
  3. Слегка смазать большую миску маслом или взбрызнуть антипригарным спреем и выложить в неё тесто. Накрыть миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать тесту подняться при комнатной температуре в течение 60-90 минут или пока оно не увеличится вдвое (если температура в кухне низкая, нагреть духовку до 66° C, затем выключить духовку, поместить тесто внутрь и держать дверцу слегка приоткрытой. Примерно через 30 мин. закрыть дверцу духовки, чтобы воздух задержался внутри. Когда тесто увеличится вдвое, вынуть его из духовки.)
  4. Разогреть духовку до 246° C и прогреть не менее 15-20 мин. Слегка смазать противень или форму для пиццы оливковым маслом или взбрызнуть антипригарным спреем. Посыпать мукой.
  5. Когда тесто подошло, сдавить его, чтобы выпустить пузырьки воздуха, разделить пополам (вторую половину теста можно заморозить на потом).
  6. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности руками или скалкой аккуратно разровнять тесто. Выложить на подготовленный противень и немного растянуть и расплющить тесто в круг. Подщипнуть края теста вверх, чтобы сформировать бортик.
  7. Выложить сверху топпинги и выпекать 20-30 мин.
РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ

Безглютеновое тесто

Ингредиенты:

  • 600 г. цветной капусты  
  • 230 г. твердого сыра
  • 1 яйцо
  • 1 зуб. чеснока
  • Соль и специи по вкусу (мы рекомендуем набор итальянских специй: базилик, орегано, розмарин, петрушка, перец Чили)

Способ приготовления:

  1. Соцветия цветной капусты промыть и хорошенько просушить бумажным полотенцем.
  2. Перемолоть цветную капусту в блендере.
  3. Сыр натереть на мелкой терке.
  4. Добавить к капустной массе сыр, измельчённый чеснок, соль, специи и небольшое яйцо. Ещё раз всё смешать в блендере.
  5. Руками сформировать основу для пиццы, выложить тесто в центр формы и разровнять в диск толщиной не более 1 см.
  6. Выложить сверху топпинги и выпекать 15 мин. при 180-190° C.
РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ

Томатный соус

Ингредиенты:

  • 500 г. спелых помидоров
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 шт. лук
  • 2 зуб. чеснока
  • ½ ст. л. сушеного базилика
  • Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Помидоры поместить в кипяток на 10-15 секунд. Вынуть, удалить кожицу, нарезать кусочками и измельчить в блендере до однородной массы.
  2. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на оливковом масле 2-3 мин. Добавить измельчённые помидоры и тушить на среднем огне до испарения жидкости.
  3. Посолить, поперчить, добавить базилик. Снять с огня.
РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ

Белый соус

Ингредиенты:

  • 50 г. сливочного масла  
  • 3 зуб. чеснока
  • 3 ст. л. муки
  • 200 мл. молока
  • 100 г. сыра Пармезан
  • Свежий базилик, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло.
  2. Измельчённый чеснок вмешать в масло и прогреть около минуты. Затем всыпать муку и помешивать до однородности.
  3. Медленно влить молоко, добавить соль и перец, продолжая тщательно помешивать.
  4. Добавить измельчённый базилик (свежий или сушёный).
  5. Добавить Пармезан, тщательно перемешать соус и снять с огня.
РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ

Идеи для топпингов:

  • Инжир и козий сыр
  • Груша и прошуто
  • Картофель, розмарин и Бри
  • Креветки и авокадо
  • Шпинат и артишоки
  • Песто, моцарелла и томаты
  • Грибы и травы
  • Сушеные помидоры и оливки
  • Копченый лосось и рулккола

Мы очень хотим узнать, какая пицца твоя любимая! Расскажи нам в Инста!

%d bloggers like this: